Praekartul seentega

8 kartulit

2-3 mugulsibulat

400-500g värskeid seeni

sool, pipar

toiduõli praadimiseks

Kui te kasutate värskeid seeni, siis tuleks need eelnevalt rohkes soolaga maitsestatud vees keeta. Kurnata.
Sibul lõigata poolratastena. Praadida pannil sibulat, kuni see on muutunud kuldpruuniks. Lõpuks lisada pannile ka seened, segada kõik hästi läbi ja praadida veel mõned minutid.

Kartul koorida, pesta, tükeldada vastavalt oma maitsele ning samuti eraldi praadida pannil. Lõpuks ühendada kartul seene-sibulaseguga. Enne serveerimist riputada kartuli-seenesegule ka maitserohelist!

Kook "sebra"

Taigen:

5 muna
2 klaasi suhkrut(ilma kuhjata - 360g)

100 g võid

200 g hapukoort

250 g jahu

1/3 tl soodat

1 tl küpsetuspulbrit

2 spl kakaopulbrit(ilma kuhjata)

Šokolaadiglasuur:
2 spl hapukoort

50 g võid

3 spl suhkrut

2 spl kakaod

Koogi valmistamine:

1. Toasoe või segada 180 g suhkruga.
2. Teises kausis vahustada munad allesjäänud suhkruga(180g) - võib kasutada nii miksrit kui ka tavalist visplit.
3. Võisegule lisada juurde vahustatud munasegu ja kõik veelkord korralikult läbi segada.
4. Hapukoore sisse panna sooda ja küpsetuspulber. Segada.
5. Hapukoor segada muna-või seguga ja veelkord segada.
6. Lõpuks lisada sõelutud jahu ülal toodud segule ja korralikult kõik omavahel läbi segada.
7. Taigen jagada 2 võrdseks osaks!
8. Esimesse taigna jaosse segada kakaopulber ja segada senikaua, kuni mass on ühtlane.
9. Küpsetusvorm määrida võiga ja raputada vormi kas veidi jahu või riivsaia.
10. Küpsetusvormi keskele tõsta 2 spl heledat taigent.
11. Heleda taigna keskele tõsta 2 spl tumedat taigent. Ja sedasi tõsta taigent järjekorras, kuni see otsa saab.

Kooki tuleb küpsetada eelnevalt soojendatud ahjus(170-180 kraadi) - 45-60 minutit.
Kui kook küpseb pealt kuldpruuniks, aga jääb seest siiski tooreks, tuleks vorm katta fooliumiga ja küpsetada kooki senikaua, kuni see on täielikult valmis.
Valmis kook tuleks jahutada ja ettevaatlikult vormist välja võtta.
Kaunistada šokolaadiglasuuriga!

Šokolaadiglasuuri valmistamiseks tuleks pott panna vaiksele tulele, lisada sinna hapukoor, või, suhkur ja kakao. Kõik hästi läbi segada ja keeta senikaua, kuni suhkur on täielikult sulanud. Glasuur tuleks eelnevalt jahutada ja alles siis kaunistada sellega kooki vastavalt oma maitsele ja soovile!

Vinegrett

500 g keedetud kartulit

350 g keedetud peeti

4-5 keedetud porgandit

2 mugulsibulat

4-5 marineeritud või soolakurki

250 g hapukapsast
1 dl toiduõli

2 sl 10% äädikat

1 tl soola

1 tl suhkrut

0,5 tl pipart

Koori-tükelda keedetud kartulid, peedid ja porgandid. Koori ja haki sibulad ning tükelda kurgid. Sega omavahel kõik salatiained.
Valmista kaste ning sega salati hulka.


! Vinegretti võib lisada vastavalt oma maitsele konserveeritud rohelist hernest, keedetud või konserveeritud ube või teisi lisandeid.

Mimoosisalat

2-3 porgandit

1 hapukam õun

1 kollane sibul

4-5 keedetud muna

1 kalakonserv õlis(skumbria või tuunikala)

2-3 dl majoneesi

1-1,5 tl sidrunipipart

Keeta, koorida ja riivida porgandid. Puhastada ja tükeldada õun ja sibul. Keeta munad, jahutada ning tükeldada eraldi kausikestesse munakollased -ja valged. Laduda ained kihiti klaaskaussi: kõigepealt nõrutatud kalakonserv, siis porgand, munavalge, sibul, õun ja munakollane. Iga kihi vahele panna sidrunipipraga maitsestatud majoneesi. Lasta külmkapis seista paar tundi kuni üleöö.

Värskekapsasupp

Kuuele kuni kaheksale

1 kg veise ribidega küljeliha

2,5 l vett

700 g värsket kapsast

2 suurt sibulat

2 porgandit

mõned kartulid

soola
hapukoort serveerimiseks
maitserohelist vastavalt oma maitsele

Tükelda liha, et see keedunõusse paremini ära mahuks. Kalla peale vesi, aja ägedal tulel kiiresti keema ja keeda paar minutit. Vala keeduvesi ära ning pese lihatükid jooksva vee all vahust puhtaks. Küüri ka keedunõu. Pane liha uuesti potti, kalla peale keev vesi ja lase keskmisel tulel keema tõusta. Keera kuumus väikseks ning hauta liha ilma kaaneta 1 tund ehk kuni kondid lihast hõlpsasti välja tulevad. Pinnale kerkiv rasv riisu kulbiga ära, sest pikal keemisel muutub selle maitse vängeks. Keemise lõpupoole lisa soola. Tõsta valmis liha vahukulbiga välja ning lisa leemesse peenikeseks ribadeks lõigatud kapsas ja sibul. Poole tunni pärast lisa õhukesed porgandirattad ja veel 15 minuti pärast pisikesed kartulitükid. Lõika liha luudelt, tükelda peeneks ja pane suppi. Hauta vaevalt keevana, kuni kartul on peaaegu pehme. Viimistle supi maitse ja lisa vajadusel keeva vett. Lase enne lauale viimist 10 minutit kaane all seista. Serveeri hapukoore ja maitserohelisega.

Klimbisupp

Neljale

1 l lihapuljongit

2 porgandit

4-5 kartulit

keedetud klimbitainas:
2 dl vett

1 sl võid

2 dl jahu

1 muna

veidi soola

serveerimiseks:
tilli ja peterselli

Alusta klimbitaina valmistamisest: selleks aja väikses paksupõhjalises keedunõus vesi koos võiga keema. Lisa sool ja kogu jahu ning sega energiliselt, kuni keedunõu keskele moodustub ühtlane läikiv tomp. Tõsta anum tulelt ja kummuta tainas kaussi, lase 5 minutit jahtuda. Lisa muna ja mikserda, kuni tainas on ühtlane ja läikiv.
Supi tegemiseks keeda kooritud ja tükeldatud porgandid lihapuljongis poolpehmeks. Lisa kartulitükid ja keeda pehmeks. Tõsta pott tulelt ja kata kaanega. Aja vahepeal laias keedunõus paar liitrit vett keema, lisa soola või pool puljongikuubikut. Võta klimbitainast kuuma vette kastetud teelusikaga pisikesed portsjonid ja libista keevasse vedelikku. Klimbid on valmis, kui need paisuvad ja tõusevad pinnale. Tõsta klimbid vahukulbiga suppi, sega suure lusikaga õrnalt läbi ning lase kaane all pisut maitsestuda. Serveerimisel raputa supile peenestatud maitserohelist.

Kartulipuder

Neljale

1 kg kartuleid

4 dl kuuma vett

2,5 dl kuuma piima

2 sl võid

soola, pipart

Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Keeda soolakas vees 8 minutit või kuni kartulid on pehmed. Vala vesi ära. Tambi kartulid pudruks, lisa kuum piim ning klopi vahuseks püreeks. Vahustamisel võib kasutada ka mikserid(siis jääb kartulipuder eriti õhuline). Sega hulka või ja maitsesta soola-pipraga.

Marineeritud kõrvitsad

Kogus: 2 l

2 kg puhastatud kõrvitsat

marinaad:
1,2 l vett

700 g suhkrut

1-2 kaneelikoort

12 tera nelki

12 tera vürtsi

6 sl 30% äädikat

Puhasta kõrvits ja lõika kuubikuteks. Vala peale külm vesi(või õunamahl) ning lase seista järgmise päevani, nii jäävad kõrvitsakuubikud hiljem krõmpsuvad. Pane potti marinaadiained ja lase keema tõusta. Lisa kõrvitsakuubikud ning keeda, kuni need muutuvad läbipaistvaks, kuid on veel veidi krõmpsud. Pane kõrvits purkidesse, vala peale sõelutatud kuum marinaad ja kaaneta kohe.

Kihiline salat e. kasukas

300 g õrnsoolaheeringat

2 suurt sibulat

5 marineeritud kurki

5 keedetud muna

400 g keedetud porgandeid

6 keedetud kartulit

300 g keedetud peeti

2 sl sidrunimahla

kaste:
3 dl majoneesi

3 dl hapukoort

1 tl sinepit

1 tl suhkrut

1,5 tl soola

0,5 tl sidrunipipart

kaunistamiseks:
1 keedetud muna

Lõika heeringas, sibulad ja kurgid pisikesteks kuubikuteks. Riivi keedetud munad, porgandid, kartulid ja peet jämeda riiviga. Sega peet sidrunimahlaga. Lao suurde klaaskaussi õhukeste kihtidena heeringas, kartul, kurk, porgand, muna, sibul ja peet. Sega kokku kaste ning kalla pool sellest salatile. Laota ülejäänud ained kastmele samas järjekorras nagu enne(v.a heeringas, mis jäi ainsaks kihiks kausi põhja) ning moodusta peedist väike kuhjake peale. Kalla peale ülejäänud kaste ja kata toidukilega. Lase paar tundi kuni üleöö külmas seista. Serveerimisel kaunista peenestatud munaga.

Kartulisalat

2-5 keedetud kartulit
1-3 soola - või marineeritud kurki
150-200 g keedetud kanafileed või doktorivorsti

30-50 g rohelist või mugulsibulat

2-4 keedumuna
100-200 g rohelist konservhernest

2-5 keedetud porgandit

soola, hapukoort, majoneesi vastavalt oma maitsele

1. Kartulid, kurgid, kanafilee või vorst, roheline või mugulsibul, munad, porgandid lõigata pisikesteks kuubikuteks.
2. Segada kokku eelnevalt tükeldatud komponendid, hernes, sool ja vastavalt oma maitsele kas hapukoor või majonees.
3. Maitsestada soola või meelepäraste ürtidega!

Rosolje

700 g keedetud punapeeti
400 g keedetud kartulit

200 g keedetud porgandit

1-2 keskmist heeringafileed

1-2 soola -või marineeritud kurki

2 hapukamat õuna

200 g keedetud sealiha
2-3 keedetud muna

0,5 l paksemat hapukoort aga sobib ka maitsestamata jogurt

0,5 tl sinepit

soola ja suhkrut maitse järgi

1. Peet, kartul, porgand, heeringafilee, kurk, õun, liha lõigata pisikesteks kuubikuteks.
2. Kastmeks segada kokku hapukoor või maitsestamata jogurt, sinep, sool ja suhkur.
3. Segada omavahel salati komponendid ja kaste. Lasta salatil seista külmas 1-2 tundi.
4. Kaunistada riivitud -või sektoriteks lõigatud muna ja hakitud tilliga!

Pliinid

3 dl piima
15 g pärmi
2 dl tatrajahu

1 dl nisujahu

2 dl keeva piima

3/4 dl koort

1 tl soola

2 muna

õli praadimiseks

Murenda pärm leige piima sisse. Lisa jahud ja sega tainas ühtlaseks. Kata tainas rätikuga ja lase toasoojas seista üle öö, vähemalt neli tundi. Lisa keev piim, koor ja sool. Eralda munakollased ja -valged. Sega munakollased taina hulka. Vahusta munavalged ja lisa kergelt segades tainale. Küpseta pliini -või pannkoogipannil paksud pliinid.
Serveeri pliine kuumalt koos lisanditega - pliinide juurde sobivad nii magusad, kui ka soolased lisandid, nagu näiteks kalamari, hapukurgi-hapukoorekaste jne.

Kiievi kotlet

4 kanafileed
1 muna
1 dl piima
2 dl riivsaia
1 tl soola

maitsevõi:
50 g võid
1 dl sidrunimahla
0,25 tl soola
0,25 dl hakitud peterselli

Esmalt tuleks valmistada maitsevõi. Selleks hõõru või vahule, maitsesta soola, sidrunimahla ja hakitud peterselliga. Tõsta segu fooliumile ja vormi sellest 15 cm pikkune kang. Sule foolium ning tõsta külma.
Vasarda õrnalt kanafileed. Võta tahkunud maitsevõi külmast ja lõika neljaks. Tõsta igale kanafileele tükk maitsevõid, keera filee rulli ja suru servad kokku. Paneerimiseks valmista muna-piimasegu ning sega riivsai ja sool. Veereta kotletti munapiimas ja seejärel riivsaias, taas munapiimas ja riivsaias. Pane pooleks tunniks külma, et paneering kõvaneks. Küpseta õlis 10 minutit.

Serveeri koos ahjukartulite ja värske salatiga!

Hernesupp

4 dl kuivatatud herneid
2 l vett
2 suitsuseajalga(või 300-400 g suitsusinki)
1 dl odrakruupe
2 sibulat
1 suurem porgand
1-2 loorbrilehte

soola

Pane herned 1 l veega üheks ööks likku. Vala leotusvesi ära ja pane herned koos 2 l puhta vee, seajalgade, tangude, hakitud sibulate, kuubikuks lõigatud porgandi ja loorbrilehtedega potti. Keeda 1,5 tundi või kuni herned on pehmed, vajadusel lisa vahepeal vett. Võta seajalad välja. Lõika liha tükkideks ja pane supi sisse tagasi(või lisa nüüd singikuubikud). Keeda 10-15 minutit. Maitsesta vajadusel veel soolaga.
Serveeri koos röstitud saiakuubikute ja rohelise hakitud sibulaga!

Sõrnikud

2 pakki (200 g) kohupiima
1 muna
1 dl nisujahu
2 sl suhkrut

veidi soola
nisujahu veeretamiseks
võid praadimiseks

Sega kohupiim, muna, jahu, sool ja suhkur ühtlaseks tainaks(vajadusel lisa jahu või vett). Vormi tainast piklik vorstike ja pane soovitatavalt pooleks tunniks külma. Tõsta supitaldrikusse veidi jahu. Lõika tainavorst viiludeks ja kasta viilud mõlemat pidi jahusse. Vajuta iga viil käte vahel laiaks madalaks koogiks ning prae pannil võis mõlemalt poolt kuldkollaseks. Kui soovid sõrnikuid kohe praadida, võta lusikatäis tainast ja vajuta jahuste näppude vahel koogiks.
Serveeri pisikesi koogikesi hapukoore või vaarikamoosiga!

Praetud kalafileed

400 g talismani või paksu valge lihaga kala(külmutatud) fileed
3 sl kartulijahu
1 muna
2 tl soola
0,5 dl jahvatatud valget pipart
1,5 dl riivsaia
1 sl õli + 1 sl võid

Lõika poolsulanud kala ettevaatlikult neljaks tükiks. Kasta need kõigepealt kartulijahusse siis kergelt lahtiklopitud munasse ning lõpuks soola-pipraga segatud riivsaiasse. Kuumuta pannil väiksel tulel õli ja või ning küpseta kalal kõik küljed, ka pikemad servad, kenasti pruuniks. Selleks kulub kokku ligi 12 minutit. Keera tükke ettevaatlikult kahe puust võinoa abil, et kala ei laguneks ning paneering ei pudeneks.

Pehme šokolaadikook

50 g mõru šokolaadi(70% kakaosisaldusega)
50 g võid

2 muna

2 dl suhkrut

1 dl fariinsuhkrut

0,5 dl õli

2,5 dl nisujahu

4 sl mõru kakaopulbrit

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillsuhkrut

näpuotsaga soola

kaunistamiseks:
tuhksuhkrut

serveerimiseks:
vahukoort või vanillijäätist

Sulata või ja lase jahtuda. Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Vahusta munad suhkrutega kohevaks vahuks, sega hulka jahtunud sulavõi ja õli. Ühenda jahu, kakao, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja sool. Sega kuivained ettevaatlikult munavahu hulka. Pane tainas vormi ja puista peale hakitud šokolaad. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 30 minutit. Lase veidi jahtuda, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri koos vahukoore või jäätisega.

Õunamuffinid

2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

3 muna

1,5 dl fariinsuhkrut

50 g sulatatud võid

1 dl maitsestamata jogurtit

3 keskmist õuna

2 sl kaneelisuhkrut

Sega jahu küpsetuspulbriga. Vahusta suures kausis toasoojad munad fariinsuhkruga, sega hulka jahusegu, jahutatud sulavõi ja jogurt. Koori ja puhasta õunad, lõika väikesteks kuubikuteks ning sega kaneelisuhkruga. Jaga tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse. Jaota õunakuubikud peale. Küpseta ahjus 175-kraadises ahjus 12-15 minutit.

Pavlova ehk pehme beseemaius

4 munavalget

2 dl suhkrut

1 tl vanill - või vanilliinsuhkrut

1 tl maisitärklist või kartulijahu

1 tl valge veini äädikat või äädikat

PEALE

2 dl vahustatud koort

5 dl marju või tükeldatud puuvilju

VALMISTAMINE

Eralda munakollased munavalgest. Vahusta alguses ainult munavalged kõvaks vahuks. Lisa suhkrut paari supilusikatäie kaupa ja vahusta tugevasti suhkru lisamise vahepeal. Jätka vahustamist, kuni kogu suhkur on lisatud. Lisa vanillsuhkrut, läbi sõela jahu ja äädikas. Klopi tainas ühtlaseks.
Joonista küpsetuspaberile taldriku abil ring(läbimõõt 24cm). Pane beseetainas pritsiga või lusikaga ringi sisse. Küpseta beseed ahjus 100-125 kraadi juures 1-2 tundi. Küps besee on pealt rabe ja õlgkollane ning seest vahune ja pehme. Beseepõhja võib katmata hoida kuivas kohas järgmise päevani.
Tõsta jahtunud besee serveerimisliuale. Vahusta koor ja määri või pritsi beseele. Aseta peale marjad või puuviljad. Serveeri kohe.

Besee

2 munavalget

8 sl suhkrut

VALMISTAMINE

Vahusta alguses ainult munavalged kõvaks vahuks. Lisa suhkur supilusiktäite kaupa ja vahusta kogu aeg tugevasti. Jätka vahustamist, kuni kogu suhkur on lisatud.
Tõsta beseevaht lusikatäite kaupa küpsetuspaberi peale või tee tordipritsi abil eri kujuga kuhjakesi. Küpseta beseed 100 kraadi juures 30-45 minutit. Alanda temperatuur 50 kraadini ja jätka küpsetamist 1-2 tundi, kuni besee tundub olevat kuiv ja kerge. Besee peab jääma täiesti valgeks. Tee ahju uks praokile ja lase beseel veel ahjus järelsoojuses täielikult kuivada.

Hakklihakaste e. bolognese kaste

1-2 sibulat

2 küüslauguküünt

400 g hakkliha

400 g purustatud tomateid(1-2 sl tomatipüreed)

1/2 tl soola

musta pipart

1 tl basiilikut

1/2 tl punet

1 tl suhkrut

PAKSENDUS

1 dl vett

2-3 sl nisujahu

VALMISTAMINE

Koori ja haki sibulad ja küüslauk. Pruunista hakkliha ilma rasvaineta madalas hautamisnõus või teflonkattega kastrulis ja lisa hakitud sibul. Sega ja lase sibulal kuumeneda. Lisa purustatud tomatid, sool ja pipar. Lase kastmel vaiksel tulel kaane all 15-30 minutit keeda, pikk hautamisaeg toob maitsed paremini esile. Lisa maitseürdid alles siis, kui roog on peaaegu valmis. Lisa vajadusel vett ja maitse. Niisugust tugevamaitselist kastet ei ole vaja tingimata paksendada. Serveeri bolognese-kastet koos riivjuustuga pasta juurde.

Kastme paksendamiseks mõõda vedelik ja nisujahu väiksesse kaussi ja sega vispliga ühtlaseks või raputa segi kaanega purgis. Kalla paksendus kastmesse kogu aeg segades. Hauta 5-10 minutit. Maitse.

Ahjukartulid

Terved ahjukartulid

Pese kartulid hoolikalt puhtaks ja lõika ristviil peale. Küpseta kartuleid 200-kraadises ahjus resti peal 50-60 minutit. Pigista küpset kartulit pisut, et sisselõige avaneks. Pane kartulitele otse enne serveerimist tükike rasvainet, hapukoort, maitsestatud hapukoort või maitsevõid.

Poolekslõigatud ahjukartulid

Lõika pestud kartulid pooleks. Kui soovid, võid need veel kord pooleks lõigata. Pane tükid plaadile küpsetuspaberi peale. Määri lõikepinnad õliga ja raputa peale pisut soola, paprikapulbrit ja maitseürte, nagu tüümian või rosmariin. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes pool tundi.

Sektoriteks lõigatud kartulid

Lõika pestud või pestud ja kooritud kartulid pikisuunas sektoriteks. Mõõda 1-1/2 sl õli, 1/2 tl soola, 1 tl paprikapulbrit ja 1 tl maitseürte suurde kaussi ning sega seal kartulitükke. Pane kartulid plaadile küpsetuspaberi peale ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes pool tundi(küpsemisaeg oleneb kartulilõikude suurusest).

Omlett

4 muna

4 sl vett, piima või koort

1/2 tl soola

1/2 tl paprikapulbrit

1/4 tl valget pipart

praadimiseks: 1 sl rasvainet

VALMISTAMINE

Löö munad kaussi ja sega kahvliga lahti. Lisa vedelik ja maitseained. Kuumuta rasv praepannil ja kalla omletisegu pannile. Malmpannil on vaja rasva rohkem kui teflonkattega pannil. Küpseta nõrgas kuumuses ja lükka munasegu praelabidaga mõne tõmbega äärtest keskele, et omlett üleni hüübiks. Õnnestunud omlett on ühetasane ja läikiv ning katab kogu panni. Keera omlett praelabida abil poole pealt kokku ja kummuta taldrikule. Serveeri kohe.

Vahvlid

3 muna

3 dl piima

1 dl koort

3 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl suhkrut

1/2 tl soola

VALMISTAMINE

Vahusta munad. Sega teised ained tainaks. Määri vajadusel vahvliraud kergelt rasvainega. Küpseta vahvlid. Serveeri neid kuumalt keedise, marjapüree või vahukoorega.
Vahvlid jäävad rabedaks, kui neid üksteise peale ei laota.

Kannelloonid

10 lasanjeplaati
3 l vett

1 tl soola

1-2 sl toiduõli

TÄIDIS

400 g hakkliha
2 sibulat

1 purk šampinjone, võib kasutada ka värskeid šampinjone(185g)

125 g sulatatud juustu

1-4 küüslauguküünt

2 tl purustatud rohelist paprikat

1/2 tl musta pipart

2 tl punet

1 tl soola

JUUSTUKASTE

6 dl piima

1/2 dl nisujahu

125 g sulatatud juustu

2 tl purustatud rohelist pipart
2 dl riivjuustu

VALMISTAMINE

1. Keeda lasanjeplaate rohkes soola ja õliga maitsestatud vees 8-10 minutit.

2. Loputa plaadid ükshaaval külma veega üle, pane küpsetuspaberile ja lõika pooleks. 

3. Pruunista hakkliha ja sibulad. Lisa seened ja sulatatud juust. Maitsesta segu.
4. Tee valge kaste: sega teflonkattega kastrulis(võib ka sügavamas pannis) piim ja jahu ning aja kogu aeg segades keema. Lisa sulatatud juust ja maitsesta.

5. Pane hakklihasegu poolitatud lasanjeplaatidesse. Keera plaadid rulli ja aseta need määritud vormi. Kalla rullide peale juustukaste. Puista üle riivjuustuga.
6. Küpseta vormi 225-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Serveeri kannelloone rikkaliku salatiga!

Ürdid - koduperenaise parimad sõbrad

Harilik pune - maitsetaimena on pune eriti hinnaline Vahemere maades ja Mehhikos. Ürt sobib pitsadesse, pirukatesse, salatitesse, pasta -ja oaroogadesse, samuti suppidesse. Meil kasutatakse puneme lehti ja vahel ka õisi verivorsti valmistamisel vorstirohu asemel. Pune säilitab oma aroomi ka kuivatatult, mistõttu on ta üks väheseid ürte, mida peetakse kuivatatult sama heaks kui värskelt.

Tüümian ehk aed-liivatee - magusavõitu tüümian on eriti hinnas Vahemere maades. Juba vanad roomlased maitsestasid sellega veini ja juustu. Tänapäeval kasutatakse tüümiani liha, linnu, kala, muna ja pastaroogades, kastmetes ja marinaadides. Erinevalt paljudest teistest ürtidest talub ta pikka kuumutamist.

Koriander - on Tai ja Mehhiko köögi lemmikürt. Sobib hästi dipikastme quacamole, liha ja kanakarride maitsestamiseks, samuti Aasia-pärastesse suppidesse ja salatitesse ning lamba ja kanaliha marinaadi.

Basiilik - meie oleme harjunud basiilikut kasutama pitsade, pastade, pirukate, taimetoitude, salatite ja kastmete maitsestamiseks. Kõigile on tuntud basiilikuga tehtud pesto. Hea maitse annab basiilikuoksake ka toiduõlile ja naturaalsele äädikale. Kuumadele roogadele lisa ürt alles tarldrikus või pärast anuma pliidile tõstmist.

Aedtill - sobib hästi suppidesse, salatitesse ja kastmetesse. Värske kartul ja till lausa kuuluvad kokku.

Rosmariin - seda ürti tasuks kasutada lamba -ja ulukiliha maitsestamiseks, porgandi-, tomati -ja pastaroogades ning hernesupis. Koos küüslauguga võib rosmariini lisada ahjukartulitele.

Lehtpetersell - petersellilehti kasutatakse suppide, kastmete, pajaroogade ja salatite maitsestamiseks. Samuti võisegudes, salatikastmetes ja lihamarinaadides. NB! Käharleheline petersell on aretatud roogade kaunistamist silmas pidades, mistõttu pole ta maitse nii tugev kui siledalehelisel suguvennal.