Napoleoni kook

500-800 g valmis lehttainast
2 dl hapukat moosi(nt vaarika, jõhvika, pohla, punase sõstra)

Kreem:

5 munakollast

2 dl suhkrut

1,5 dl jahu

0,5 sl tärklist

7,5 dl kuuma piima

1-2 tl vanillsuhkrut

Vahusta munakollased suhkruga. Sega hulka jahu-tärklisesegu ja vala suuremasse paksupõhjalisse potti. Kuumuta teises potis piim peaaegu keemiseni(ära keema lase). Nirista tuline piim munavahu hulka. Kuumuta kreemi väiksel tulel pidevalt segades, kuni see muutub paksu hapukoore taoliseks. Eemalda pliidilt, sega hulka vanillsuhkur ja jäta vähemalt pooleks tunniks jahtuma. Jaga tainas viieks võrdseks osaks ning rulli need hästi õhukesteks plaatideks. Küpseta põhjad eraldi, igaühte 225 kraadi juures 5 minutit. Pane alusele üks põhi ja määri peale 0,3 cm paksune kreemikiht. Jätka samamoodi, lisades ühe kihi vahele moosi. Määri ka neljas põhjakiht kreemiga, viiendat ära pane aga peale tervena, vaid pudista koogile tükikestena. Vajuta käega õrnalt puru kinni. Ära unusta ka katta koogi servi! Lase koogil kuni ööpäev külmas seista.

Õuna-banaanikook

150 g võid

300 g suhkrut

3 spl mett

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola

2 tl vanillsuhkrut

300 g ricotta-kohupiima

2 muna

400 g nisujahu

5-6 õuna

300 g vanillikohupiimapastat

2 banaani

kaunistamiseks tuhksuhkrut

Pane suuremasse kaussi toasoe või, suhkur, mesi, vanillsuhkur ja sool. Sega ühtlaseks. Lisa ricotta-kohupiim ja munad ning sega jälle. Seejärel lisa ka küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas korralikult läbi ja lase seista, kuni koorid ja viilutad õunu. Sega õunad vanillkohupiimapastaga. Vooderda kandiline koogivorm fooliumiga ja määri tükikese võiga. Jaga tainas mõtteliselt 3 ja vala koogipõhjaks 1/3 tainast. Lao sellele kiht õunu. Lisa alles jäänud tainast pool ja kata see viilutatud banaanidega. Seejärel vala peale ülejäänud tainas. Küpseta esmalt 250 kraadi juures 10 minutit, langeta kuumus 200 kraadini ja küpseta kooki umbes 25 minutit. Veidi jahtunud kook raputa üle tuhksuhkruga ja kaunista vastavalt oma maitsele!

Kook "sebra"

Taigen:

5 muna
2 klaasi suhkrut(ilma kuhjata - 360g)

100 g võid

200 g hapukoort

250 g jahu

1/3 tl soodat

1 tl küpsetuspulbrit

2 spl kakaopulbrit(ilma kuhjata)

Šokolaadiglasuur:
2 spl hapukoort

50 g võid

3 spl suhkrut

2 spl kakaod

Koogi valmistamine:

1. Toasoe või segada 180 g suhkruga.
2. Teises kausis vahustada munad allesjäänud suhkruga(180g) - võib kasutada nii miksrit kui ka tavalist visplit.
3. Võisegule lisada juurde vahustatud munasegu ja kõik veelkord korralikult läbi segada.
4. Hapukoore sisse panna sooda ja küpsetuspulber. Segada.
5. Hapukoor segada muna-või seguga ja veelkord segada.
6. Lõpuks lisada sõelutud jahu ülal toodud segule ja korralikult kõik omavahel läbi segada.
7. Taigen jagada 2 võrdseks osaks!
8. Esimesse taigna jaosse segada kakaopulber ja segada senikaua, kuni mass on ühtlane.
9. Küpsetusvorm määrida võiga ja raputada vormi kas veidi jahu või riivsaia.
10. Küpsetusvormi keskele tõsta 2 spl heledat taigent.
11. Heleda taigna keskele tõsta 2 spl tumedat taigent. Ja sedasi tõsta taigent järjekorras, kuni see otsa saab.

Kooki tuleb küpsetada eelnevalt soojendatud ahjus(170-180 kraadi) - 45-60 minutit.
Kui kook küpseb pealt kuldpruuniks, aga jääb seest siiski tooreks, tuleks vorm katta fooliumiga ja küpsetada kooki senikaua, kuni see on täielikult valmis.
Valmis kook tuleks jahutada ja ettevaatlikult vormist välja võtta.
Kaunistada šokolaadiglasuuriga!

Šokolaadiglasuuri valmistamiseks tuleks pott panna vaiksele tulele, lisada sinna hapukoor, või, suhkur ja kakao. Kõik hästi läbi segada ja keeta senikaua, kuni suhkur on täielikult sulanud. Glasuur tuleks eelnevalt jahutada ja alles siis kaunistada sellega kooki vastavalt oma maitsele ja soovile!

Pehme šokolaadikook

50 g mõru šokolaadi(70% kakaosisaldusega)
50 g võid

2 muna

2 dl suhkrut

1 dl fariinsuhkrut

0,5 dl õli

2,5 dl nisujahu

4 sl mõru kakaopulbrit

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillsuhkrut

näpuotsaga soola

kaunistamiseks:
tuhksuhkrut

serveerimiseks:
vahukoort või vanillijäätist

Sulata või ja lase jahtuda. Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Vahusta munad suhkrutega kohevaks vahuks, sega hulka jahtunud sulavõi ja õli. Ühenda jahu, kakao, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja sool. Sega kuivained ettevaatlikult munavahu hulka. Pane tainas vormi ja puista peale hakitud šokolaad. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 30 minutit. Lase veidi jahtuda, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri koos vahukoore või jäätisega.

Õunamuffinid

2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

3 muna

1,5 dl fariinsuhkrut

50 g sulatatud võid

1 dl maitsestamata jogurtit

3 keskmist õuna

2 sl kaneelisuhkrut

Sega jahu küpsetuspulbriga. Vahusta suures kausis toasoojad munad fariinsuhkruga, sega hulka jahusegu, jahutatud sulavõi ja jogurt. Koori ja puhasta õunad, lõika väikesteks kuubikuteks ning sega kaneelisuhkruga. Jaga tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse. Jaota õunakuubikud peale. Küpseta ahjus 175-kraadises ahjus 12-15 minutit.

Õuna-juustukook

1 pakk Vilma pannkoogijahu
1 dl suhkrut
1 dl õli
4 dl vett
8 suuremat õuna
200 g juustu

Põhja valmistamiseks tuleb kokku segada pannkoogijahu, vesi, suhkur ja õli. Saadud tainas kallata keskmise suurusega ahjuplaadile. Puhastada õunad ja lõigata õhukesteks viiludeks. Laotada õunaviilud koogipõhjale. Riivida juust ja puistata see õuntele. Küpsetada 200-kraadises ahjus 30-45 minutit või kuni koogi pealispind on kuldpruun. Lasta koogil jahtuda ja lõigata ruutudeks.

Beseekattega ploomikook

TAINAS:
100 g võid
0,75 dl suhkrut
pisut soola
3 munakollast
1 terve muna
1,5 dl rõõska koort
3 sl kookosehelbeid
2 dl riisijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

VAHELE:
22-25 ploomi
1 tl jahvatatud kardemoni
1,5 sl maisitärklist

PEALE:
3 munavalget
2 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut


1. Alusta ploomide ettevalmistusest. Poolita, eemalda kivid ja tükelda viljaliha soovi korral väiksemaks. Maitsesta kardemoniga ning sega tärklisega hoolega läbi.
2. Taina jaoks vahusta pehme või suhkruga kohevaks, lisa sool, munakollased ja muna ning rõõsk koor. Jätka vahustamist, kuni saad ühtlase ja koheva kreemi. Lisa kookoshelbed ning kokku segatud riisijahu ja küpsetuspulber. Sega tainas ühtlaseks. Laota see võiga määritud pirukavormi ühtlaselt, äärtest jäta pisut kõrgemaks. Kata tainas ühtlase ploomikihiga ning soovi korral puista peale kookoshelbeid. Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit, ehk kuni tainas on äärtest õrnalt pruun.
3. Koogi eelküpsemise ajal vahusta munavalged kohevaks. Lisa vahustamist jätkates lusikahaaval suhkur ja vanillsuhkur. Mikserda hästi kohevaks ja tugevaks vahuks. Kata sellega poolenisti küpsenud kook ning jätka küpsetamist ahju alaosas 150-kraadi juures 45 minutit, kuni besee on jumekas ja krõbe.

Jahuta kook enne serveerimist maha, maitseb eriti hästi järgmisel päeval!

Hapukoore-kakaokook

8 tk

PÕHI:
5 dl jahu
1,5 dl kakaopulbrit
veidi soola
2 dl suhkrut
2 tl soodat
2,5 dl majoneesi
1 tl vanillsuhkrut
2,5 dl vett

VAHELE:
300 g 30% hapukoort
2 dl kompotikirsse

PEALE:
3 sl kakaopulbrit
40 g võid
0,5 dl piima
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut


1. Sega kausis jahu, kakaopulber, sool, suhkur, sooda. Lisa majonees, vanillsuhkur ja vesi ning sega kõik läbi. Vala tainas võitatud küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 175-kraadises ahjus 30 minutit. Jahuta ja lõika pikisuunas pooleks.
2. Määri kahe kihi vahele hapukoort ja laota peale nõrutatud kirsid.
3. Glasuuri jaoks sega kastrulis kakaopulber, või, piim ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda 3 minutit. Jahuta pisut ning maitsesta vanillsuhkruga. Kui glasuur on jahtunud ja paksenenud, vala see koogile. Lase enne serveerimist külmkapis 3 tundi seista.

Pühapäeva-hommiku koogid

600 g kodujuustu
80 g riivitud juustu
3 muna
2 spl hapukoort
7-8 spl jahu
näpuotsatäis soola
praadimiseks õli

- Sega kõik ained järjekorras kokku. Tainas võiks tulla umbes klimbitaina paksusega.
- Kuumuta pannil õli, tõsta supilusikaga väikesed pätsikesed pannile ning prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri muraka- või õunamoosiga või söö hapukoorega!

Rabarberi-plaadikook

12 tk

5 muna
4 dl suhkrut
4 dl pannkoogijahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl hapukoort
200 g võid või margariini
500-700 g tükeldatud rabarbereid
soovi korral tuhksuhkrut ja/või kaneeli


1. Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu.
2. Lisa sulatatud rasvaine, hapukoor ja tükeldatud rabarberid, sega ühtlaseks massiks.
3. Laota plaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit.
4. Puista soovi korral üle tuhksuhkru ja/või kaneeliga.

NB! Kaneeli võib segada ka taina sisse.

Pähkli-rullbiskviit

12 tk

BISKVIIT
4 muna
2 dl suhkrut
50 g Kreeka pähkleid
1,5 tl kartulijahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 sl kakaopulbrit
TÄIDISEKS JA KAUNISTUSEKS
3 dl vahukoort
200 g kohupiima
2 tl vanillsuhkrut
3 sl suhkrut


Vahusta munad suhkruga. Haki Kreeka pähklid ning sega kartulijahu, küpsetus- ja kakaopulbriga. Sega kuivained munavahusse. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225 kraadises ahjus 10-12 minutit. Võta biskviit ahjust ja kummuta suhkruga üleriputatud küpsetuspaberile jahtuma; eemalda all olnud paber. Täidise tarvis vahusta koor, sega juurde kohupiim ning maitsesta tavalise ja vanillsuhkruga. Määri täidis biskviidile ja keera rulli.

Küpsisetort hapukoorega

16 tk

3 pakki (180g) neljakandilisi kohviküpsiseid
500 g hapukoort
3 dl kanget kohvi
1,5 sl suhkrut
GLASUUR
1,5 sl võid
1,5 sl kakaod
2 sl hapukoort
2,5 sl suhkrut



1. Valmista kange kohv ja maitsesta suhkruga.
2. Immuta küpsiseid kohvis ning laota 4x4 küpsist.
3. Määri peale pool hapukoorest.
4. Pane järgmine kiht immutatud küpsiseid ning määri peale ülejäänud hapukoor.
5. Seejärel lao viimane kiht immutatud küpsiseid.
6. Tõsta tort glasuuri valmimise ajaks külmkappi.
7. Sulata või ja sega ülejäänud glasuuriainetega.
8. Määri saadud segu tordile ning hoia seda järgmise päevani külmas.

Kohupiimakook

16 tk

PÕHI
200 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
5 dl jahu
2 tl vanillsuhkrut
KATE
500 g kohupiima
3 muna
1 dl suhkrut
1 dl hapukoort
3 spl sulatatud võid
2 spl jahu
1 spl riivitud sidrunikoort
1 dl rosinaid
pisut soola
MÄÄRIMISEKS
1 muna


- Taina valmistamiseks vahusta või suhkruga. Lisa muna, jahu ja vanillsuhkur, sega ühtlaseks.
- Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus 12 minutit.
- Klopi katte jaoks munad suhkruga lahti, sega kohupiima, hapukoore, sulatatud või ja jahuga.
- Maitsesta riivitud sidrunikoore ja soolaga. Sega hulka rosinad.
- Laota kate eelküpsetatud põhjale.
- Määri pealt munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus veel 40 minutit.

Kirju koer

12 tk



2 pakki (180 g) küpsiseid
300 g marmelaadi
200 g võid
3 sl suhkrut
0,5 dl kohvikoort
3 spl kakaopulbrit




1. Murenda küpsised ja tükelda marmelaad.
2. Vahusta või suhkruga, sega hulka koor ja kakaopulber.
3. Lisa võimassile küpsised ja marmelaad, sega korralikult läbi.
4. Tõsta segu küpsetuspaberile või toidukilele ning vormi rulliks.
5. Lase külmkapis seista järgmise päevani.

Serveeri viilutatult!

Meekook

12 tk

TAINAS
200 g võid
2 dl suhkrut
4 spl mett
4 muna
7 dl jahu
3 tl soodat
0,5 tl soola
HAPUKOOREKREEM
1 kg hapukoort
1,5 dl suhkrut
1 spl vanillsuhkrut
1-2 spl sidrunimahla


Taina valmistamiseks sulata potis või. Mõõda hulka suhkur ja mesi ning sega, kuni suhkur on sulanud. Kalla segamist jätkates juurde lahtiklopitud munad. Lisa 3 dl jahu, mis on segatud sooda ja soolaga. Klopi korralikult läbi. Lisa ülejäänud jahu ning sega ühtlaseks läikivaks tainaks. Jaga see viieks võrdseks osaks ja rulli kõik tükid ühesuurusteks ruutudeks. Küpseta ükshaaval 220 kraadises ahjus 6-7 minutit ehk kuldpruuni värviseni. Lõika servad sirgeks kui plaadid on veel soojad. Kreemi valmistamiseks sega hapukoor suhkrute ja sidrunimahlaga. Määri ühele põhjale kreemi, pane järgmine peale ja kata taas kreemiga. Jätka nii kihtide ladumist, ka kõige viimaseks kihiks jääb kreem. Puista äralõigatud servad ja raputa puru koogile. Lase enne serveerimist 6-8 tundi külmas seista.

Laimikook Ameerika moodi

4 munakollast
4 tl peenelt riivitud laimikoort
1 purk magusat kondenspiima
120 ml laimimahla
11-14 küpsist
3 sl suhkrut
5 sl sulavõid




Vispelda kausis munakollaseid ja laimikoort umbes 2 minutit, kuni toon muutub heleroheliseks. Sega hulka kondenspiim ja laimimahl. Tõsta kõrvale ja lase pakseneda. Kuumuta ahi 165 kraadini.
Purusta küpsised, lisa suhkur ja sulatatud või ning sega kõik kokku. Vala puru 22 cm läbimõõduga küpsetusvormi ning patsuta ühtlaseks põhjaks ja külgedele. Küpseta ahjus keskmisel restil umbes 15 minutit. Jahuta. Vala täidis vormi ja küpseta veel 15 minutit. Kui vormi kergelt loksutada, peab sisu natukene võbelema. Eemalda ahjust, lase jahtuda ja pane vähemalt 3 tunniks külmkappi. Kaunista.

Kohupiimakook

PÕHI:

200 g kaeraküpsiseid
100 g võid

KATE:

3 muna
85 g suhkrut
250 g hapukoort
750 g kohupiimapastat
2 tl vanillsuhkrut
300 g marju omal valikul
1 sl kartulitärklist
3 sl suhkrut



Kõigepealt pane ahi 180 kraadi peale sooja ja siis alusta põhjast: sulata või ja purusta küpsised köögikombainis.
Sega sulanud või küpsistega, suru 24cm koogivormi põhja ja pista ahju 5-6 minutiks küpsema.
Sega munad, suhkur, hapukoor, kohupiimapasta ja vanillsuhkur.
Võta põhi ahjust ja lase jahtuda.
Ühenda marjad, suhkur ja tärklis ning kalla jahtunud põhjale.
Vala ettevaatlikult peale ka kohupiimatäidis ning kata vorm pealt fooliumiga.
Tõsta kook ahju ja küpseta esimesed 30 minutit koos fooliumiga, hiljem eemalda see ja küpseta veel 30 minutit.
Ahjust võttes on kook veel kergelt võdisev, aga jahtudes see taheneb.
Lase koogil üleöö seista, kõige parem on kook järgmisel päeval!

Mahlane porgandikook

10 tk

4 muna
2,5 dl suhkrut
2 dl toiduõli
400 g porgandeid
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
3 tl kaneeli
100 g kreeka pähkleid
tuhksuhkrut

Kuidas valmistada?

- Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks.
- Lisa õli, peeneks riivitud porgandid ja omavahel segatud kuivained.
- Peenesta köögikombainis kreeka pähklid(mitte väga peeneks) ja lisa tainale.
- Vala tainas võitatud 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 175-kraadises ahjus 50-55 minutit.
- Serveerides raputa peale tuhksuhkrut.

Õuna-pisarakook

PÕHI
150 g võid
1 dl suhkrut
3 munakollast
2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit



PEALE
500 g hapukaid õunu
kaneeli

MUNAVALGEKATE
4 munavalget
2 dl suhkrut


Valmistamine:

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munakollased. Ühenda küpsetuspulber nisujahuga ja sega või-munavahu hulka. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud väiksele ahjuplaadile. Koori õunad, lõika õhukesteks viiludeks, lao tainale ja puista üle kaneeliga. Küpseta 175 kraadises ahjus 20 minutit. Samal ajal kui kook küpseb, vahusta munavalged suhkruga kõvaks vahuks. Määri see õuntele ning küpseta veel 10-15 minutit. Munavalgekate peab muutuma kergelt kollakaks.

Rabarberi-õunamuffinid

400 g VILMA muffinipulbrit
204 g rabarbereid
2-3 õuna
200 ml vett
100 ml toiduõli


Valmistamine

Tee taigen valmis vastavalt muffinipulbri pakendil olevale juhisele. Koori ja lõigu rabarber ja õunad. Pane muffinivormi paberist alused(vormikesed) ja põhjale rabarbereid, õunu segiläbi. Lisa 2 spl taigent ja kõige peale veelkord rabarbereid õuntega. Küpseta ahjus 190-200 kraadi juures umbes 22-25 minutit! Kui muffinid on valmis, võib neid üle puistata tuhksuhkruga, aga pole kohustuslik!

Head isu!