Lõhe-riisihelbe pihvid

3 dl riisihelbeputru

1 dl kohvikoort

2 muna

3 spl tärklist

1 sibul

2 viilu juustu

100 g külmsuitsulõhet

sidrunipipart

VALMISTAMINE

Haki sibul ja pruunista pisut pannil. Haki juust ja lõhe. Sega kokku ained omavahel ning prae pannil paksemad koogid.

Maksakotletid riisiga

1 kg veisemaksa

300 g riisi

3-4 mugulsibulat

riivsaia

sool, pipar

serveerimiseks hapukoort

1. Riis keeta rohkes soolakas vees pehmeks. Mugulsibul hakkida ja praadida kuldpruuniks. Maks lasta läbi hakklihamasina. Riis, praetud sibul ja maks ühendada, lisada soola ja pipart vastavalt oma maitsele - segada kõik korralikult läbi.
2. Saadud tainast teha pisikesed kotletid. Paneerida neid riivsaias ja praadida kuumal pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Valmis kotlette võib serveerida kas keedukartuli või hapukoorega!

Kartuli-juustukotletid

400 g keedetud kartuleid

150 g juustu

2 muna

2 spl nisujahu

200 g sinki

1 sibul

2 marineeritud kurki + veidi kurgivedelikku

1 dl majoneesi

3 dl 10% hapukoort

suhkrut, soola, pipart

praadimiseks õli

1. Riivi suuremasse segamiskaussi keedetud kartulid.
2. Lisa kartulitele riivitud juust, kanamunad, nisujahu ja soola-pipart.
3. Vormi tainast ühesuurused kotletid ning suru need peopesas lapikuks. Tee kõik kotletid enne valmis ja alles siis asu praadima.
4. Kuumuta praepann, kalla sellele veidi toiduõli ning prae kotlette mõlemalt poolt 3-4 minutit. Tainas olev riivitud juust muudab kotletid kuldseks.
5. Kastme valmistamiseks haki sibul, marineeritud kurk ning sega majonees hapukoore ja kurgivedelikuga. Maitsesta soola ja suhkruga. Serveeri kartulikotlette koos kastmega!

Kiievi kotlet

4 kanafileed
1 muna
1 dl piima
2 dl riivsaia
1 tl soola

maitsevõi:
50 g võid
1 dl sidrunimahla
0,25 tl soola
0,25 dl hakitud peterselli

Esmalt tuleks valmistada maitsevõi. Selleks hõõru või vahule, maitsesta soola, sidrunimahla ja hakitud peterselliga. Tõsta segu fooliumile ja vormi sellest 15 cm pikkune kang. Sule foolium ning tõsta külma.
Vasarda õrnalt kanafileed. Võta tahkunud maitsevõi külmast ja lõika neljaks. Tõsta igale kanafileele tükk maitsevõid, keera filee rulli ja suru servad kokku. Paneerimiseks valmista muna-piimasegu ning sega riivsai ja sool. Veereta kotletti munapiimas ja seejärel riivsaias, taas munapiimas ja riivsaias. Pane pooleks tunniks külma, et paneering kõvaneks. Küpseta õlis 10 minutit.

Serveeri koos ahjukartulite ja värske salatiga!

Hakk-kotletid porgandiga

1 kg seahakkliha
2 viilu saia + 1 dl vett
2 pisemat sibulat
1 suurem küüslauguküüs
2 muna
1 dl hapukoort
2 suuremat porgandit
soola, pipart, liha üldmaitseainet

paneerimiseks: riivsaia




Pane saiaviilud veega kaussi ja lase paisuda 5-10 minutit. Samal ajal koori ja haki sibul, küüslauk ning riivi peenel riivil porgand. Sega hakkliha muna, sibula, küüslaugu, porgandi, kuivemaks pigistatud saiaviilude ja hapukoorega. Maitsesta soola, pipra ja liha üldmaitseainega. Vormi hakktainast kotletid ja prae need pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Hakkliha-maksakotletid

KOTLETID
1 dl riivsaia
1 dl kohvikoort
300 g veise- või seamaksa
400 g hakkliha
1 sibul
1 muna
2 sl puljongit
1,5 tl piprasegu
õli praadimiseks

KASTE
2 dl kohvikoort
100 g toorjuustu
1 sl sinepit
1 sl sojakastet



Sega riivsai ja koor, lase 10-15 minutit seista. Aja maks läbi hakklihamasina. Lisa riivsaiasegule hakkliha, maks, hakitud sibul, muna, puljong ja pipar ning sega ühtlaseks. Vormi märgade käte vahel pihvid ja prae neid pannil õlis kummaltki poolt 5-6 minutit. Tõsta ahjuvormi ning pane kastme valmistamise ajaks 150 kraadisesse ahju sooja. Kastme tarvis kuumuta potis koor, lisa lusikaga toorjuustu ja sega selle sulamiseni. Maitsesta sinepi ja sojaga. Vala kaste pihvidele ning serveeri salati ja kartuliga.

Seenepihvid

500 g seeni
1,5 dl riivsaia
1 sl kartulijahu
1 sibul
2 muna
1 dl hapukoort
1 dl kohvikoort
1 küüslauguküüs
hakitud värsket punet
valget pipart
soola
õli või võid praadimiseks


Peenesta seened noaga või köögiviljakombainis üsna peeneks. Sega hulka riivsai, kartulijahu ja hakitud sibul. Lisa munad, hapu -ja kohvikoor, purustatud küüslauk, hakitud pune, valge pipar ja sool ning sega ühtlaseks. Lase 10-15 minutit külmkapis taheneda. Vormi tainast paksud pihvid ja prae neid pannil väheses rasvas mõõdukal kuumusel helepruuniks(kummaltki poolt 3-4 minutit). Serveeri köögiviljapüreega.

Hakk-kotletid praekartuliga

Vaja läheb:

500 g segahakkliha
2 viilu saia + 1 dl vett
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
1 muna
0,5 dl hapukoort
1 tl kartulimaitseainet, soola, musta pipart

Valmistamine:

1. Pane saiaviilud veega kaussi ja lase paisuda 5-10 minutit.
2. Koori ja haki sibul ning küüslauk.
3. Sega hakkliha muna, sibula, küüslaugu, kuivemaks pigistatud saiaviilude ja hapukoorega.
4. Maitsesta soola, pipra ja kartulimaitseainega.
5. Vormi hakktaignast kotletid ja prae need pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
6. Prae teisel pannil keedetud või toored kartulid, kuidas just endale meeldib.