Juustusuflee

2 spl rasvainet(näiteks võid)
3 spl nisujahu

3 dl piima

2 dl riivjuustu(näiteks Emmentali)
1/2 tl soola

1/4 tl musta või valget pipart

4 kanamuna

Sulata rasvaine kastrulis, lisa jahu ja lase keema minna. Lisa külm piim. Kuumuta segades, kuni kaste keema läheb ja pakseneb. Lase kastmel vaikselt umbes 5 minutit keeda. Lisa riivjuust ja maitsesta soola ning musta või valge pipraga.
Eralda munakollased valgetest. Lisa munakollased ükshaaval kogu aeg segades pisut jahtunud kastmesse. Klopi munavalged kõvaks vahuks ja sega ettevaatlikult tõstes teiste ainete hulka.
Kalla sufleetainas määritud kõrgeservalistesse vormikestesse ja küpseta ahju alumises osas 175 kraadi juures 40-50 minutit. Hoidu ahjuukse avamisest vähemalt küpsemise alguses, sest suflee võib alla langeda. Serveeri kohe, sest jahtudes langeb see kokku!

Head isu!